De la mano de los murcianos de Yakka, que tan buenas cervezas están haciendo en los últimos años, nos llega esta IPA de centeno. Ya sabéis lo que es una IPA ¿no? Todos los adictos al lúpulo ya conocéis la “historia” pero, como algunos estáis acercándoos ahora a este mundo, haremos una pequeña explicación.
Veréis, siempre se ha contado que las IPA, o Indian Pale Ale, provienen de la necesidad de llevar cerveza desde Gran Bretaña a las colonias de la India. Tras muchos meses en barco, y con los medios de conservación de alimentos en alta mar del siglo XVIII, la cerveza llegaba pasada. Por eso se empezó a enviar cerveza con más lúpulo, que es conservante, y con mas contenido alcohólico. Así, el soldado de las colonias no tenia que beber algo aguado y de mal sabor, sino que tenía a su disposición una cerveza amarga y bien alcohólica para esas tardes de permiso en Dehli. Estas Pale Ale destinadas a la India abrieron el comercio de la cerveza en otras plazas fuera de la metrópoli y, con el paso del tiempo, se fueron adaptando a otros gustos y a otros mercados, como pasó con la American Pale Ale.
Una vez dicho esto, pasemos a la cerveza, que es de color ambarino tirando a rojo y con cierta turbidez característica del centeno. El olor es floral, herbal y algo cítrico. En el paladar destaca el centeno, ya que el cuerpo que le da este cereal se nota desde el primer sorbo. Sin embargo, lo más claro es el golpe de amargor que nos recuerda que, ademas de a una ale de centeno, nos enfrentamos a una IPA. Este amargor va desde los primeros sorbos hasta el retrogusto final.
En cuanto al maridaje, es perfecta para tomar con platos salados y muy especiados. El contraste de su amargor con platos de alto contenido en especias crea un equilibrio casi perfecto.
¿UNAS BIRRAS? 